宫保鸡丁的做法
来源:美食杰    浏览次数:    发表时间:2015-12-26    【    

原料,鸡腿三只

2.

鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁

3.

加入豌豆淀粉、酱油、料酒,拌匀后腌制十分钟入味

4.

大蒜和老姜切成末,大葱切小段

5.

干辣椒剪成段,花椒粒

6.

油酥花生米适量

7.

兑碗芡:调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油

8.

锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜、葱、蒜炝出香味(葱只加一半)

9.

再下入码味以后的鸡丁下锅, 大火翻炒至鸡丁成熟,倒入兑好的料汁并继续快速炒匀

10.

加入剩下的葱,最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)

烹饪技巧

1、花生不要早放,放早了就不酥脆了;
2、因为鸡腿是用生抽腌制过的,所以就不用放盐了;
3、鸡丁滑油后炒制时要大火快炒,时间不能太长以免鸡肉发柴;
4、提前调好味汁也是这道菜制作的关键。


网友评论

文明上网理性发言(登录后才能发言)

  • 发表
  • 验证码: 
用户名: 密码: 登陆  新用户注册
  • 精华推荐
  • 今日话题
版权所有  ©  温州梦幻信息技术有限公司 网站备案号:浙ICP备15029386号-1